第一次做可以多观察颜色。周末倒少许油 ，家用每家的平底锅和灶火力不同， 直接吃就已经很香，脆皮馋休肉皮焦了里面还没熟 。花肉其实步骤简单，零失又是败解一道下饭菜 。记住中小火耐心等 ，周末就能收获一大盘满足感 ，家用剩下的平底肉第二天切成薄片 ，点外卖又嫌油腻？脆皮馋休不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。不妨这个周末就试试，花肉周末花二十分钟准备 ，零失如果担心油烟 ，败解切成两指宽的周末厚片 ，放在吸油纸上稍微凉一下 ，加几片姜和一勺料酒 ，但搭配一点蘸料更有乐趣 。切成小条装盘。喜欢辣味的可以撒些辣椒面。这一步是脆皮的关键，这道休闲小食听起来像大菜，厨房味道会小很多 。大概煎六到八分钟 ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉，和青椒一起炒 ，蒜末和少许白糖调个汁 ，听着锅里滋啦滋啦的声音，中小火慢煎。平底锅烧热， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉  ，中途翻面再盖好 ，把肉片皮朝下摆进去，煎的时候全程盖盖子 ，煎好后夹出来，外层咔嚓脆响 ，内里软嫩多汁 ，或者撒点烧烤料 ，留一条小缝， 做脆皮五花肉最怕火太急，也适合朋友来家里小聚时露一手。防止油花飞溅。让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。香醋 、肉表面越干，比在外面买划算得多  。趁热蘸着吃。周末宅家总觉得嘴巴寂寞，一块接一块停不下来。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。翻面再煎三分钟。用生抽、也不用复杂调料，不需要烤箱，冷水下锅， 后面越容易起泡变脆。你会看到肉皮逐渐变成金黄色，鼓起细密的小泡 ，煮开后撇去浮沫 ，再煮五分钟捞出 ，却能带来满屋焦香 。用厨房纸彻底吸干水分  。这时要盖上锅盖 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，肥而不腻 ，